Информация о товаре
Какао тертое натуральное
Производство: Эквадор (считается самым лучшем на рынке пищевого и косметического сырья)
Новая партия: годен до 12/2018 г.
Какао-боб это плод дерева Theobroma сасао L. Это вечнозеленое дерево 3-8 м. в высоту с блестящими темно-зелеными листьями и крупными желтыми или красными цветами. Плоды, растущие, обычно, на стволе, удлиненно-овальные, до 30 см. в длину. Внутри их находятся 25-60 красноватых или коричневых продолговатой формы семян, обычно называемых бобами. Одно деревце дает от 0,5 до 2 кг. семян. При последующей ферментации, высушивании и дальнейшей выжимке они дают порошок и масло для пищевой индустрии, медицины и косметологии.
Тёртое какао представляет сбой обжаренные и перетертые какао-бобы. После отжима, из тертого какао получают масло какао и какао-порошок, продающийся в магазинах для приготовления напитка. Таким образом тёртое какао сочетает в себе все полезные качества масла какао и самого боба. При этом масла в тертом какао содержится более 50%.
Химический состав:
Примерно наполовину какао-бобы состоят из жиров (какао-масло), 12— 15 % белковых веществ, 6—10 % углеводов. Масло-какао единственное среди растительных масел, которое имеет твердую консистенцию, а плавится оно при относительно низкой температуре, близкой к температуре человеческого тела.
Масло-какао состоит из различных глицеридов. Самые важные из них (более 70 %) — олео-пальмито-стеарин и олео-дистеарин. Какао-порошок богат солями калия и фосфора. В состав какао входит очень важное физиологически активное вещество теобромин. Это алкалоид, который, подобно кофеину, действует стимулирующе на сердечно-сосудистую и нервную системы человека.
Кроме теобромина какао-бобы содержат 0,05—0,1 % кофеина, красный какао-пигмент, вещества, создающие специфический тонкий аромат, характерный для какао и шоколада.
Применение какао в косметологии:
В косметологии тертое какао используется для приготовления шоколадных масок, обертываний, скрабов и твердых плиток для тела.
После такой шоколадной маски ваша кожа станет более гладкой, упругой и подтянутой. Шоколадное обертывание помогает избавиться от целлюлита, тонизирует и питает кожу, а также повышает настроение и бодрит) Какао-бобы являются природным источником микроэлементов, фитостеролов, протеинов растительного происхождения, флавоноидов и др.
Свойства какао:
• Усиливает микроциркуляцию, выводит излишки жидкости из подкожно-жирового слоя, помогает избавиться от целлюлита
• Помогает предотвратить появление растяжек и избавиться от уже имеющихся шрамов и рубцов
• Способствует регенерации кожи, разглаживает мелкие морщинки, предотвращает появления новых
• Устраняет сухость и шелушение, особенно полезно для сухой кожи
• Защищает от негативных воздействий внешней среды: избыточного УФ облучения, мороза, загрязнений
• Подтягивает и тонизирует кожу
• Смягчает огрубевшую кожу
Применение:
Маски и обертывания
скрабы с шоколадом
плитки для ванн
десерты
Рецепты шоколада и конфет с тертым какао
Отмеряем какао-масло примерно 35-40% все зависит от вкуса. Кому-то нужно пожирнее, кому-то вкус нравится обволакивающий (тогда увеличиваем %какао порошка)
Ставим прогреваться, следим за температурой. Ни в коем случае не перегреваем - масло какао может образовать крупинки. Но! Мы же девушки умные и вооружённые - у нас есть термометры, пирометры, глазометры и тд. Если мы сохраняем все полезное, значит не более 40гр. Я меня хорошая духовка. Ставлю с утра масло. В обед уже оно растопилось, стало прозрачным. Если времени нет ждать - водяная баня +градусник и постоянное перемешивание.
Как только какао масло растопилось вмешиваем какао-порошок. примерно 45%.
Добавляем виноградный сахар. Пробуем и фиксируем-записываем сколько нашему вкусу его надобно. Виноградный сахар нужно вливать в самом конце, так как если это сделать заранее масса загустеет и тогда шоколад нужно будет не вливать в формы, а утрамбовывать.
Далее
1.если это шоколад - заливаем в форму. Ждём, когда он медленно остынет. Лучше после полного остывания ещё на 10-30мин в морозилку.
2. Если это шоколад с наполнителем - значит сыпем в форму(силикон, пластмк) орешки, изюм, сухофрукты и тд по вкусу. Заливаем шоколадом. Даём медленно остыть.
После остывания можно ещё 10-30 мин подержать в морозилке. Твердый шоколад готов. Хранить его лучше в холодильнике.
1.Баунти. Примерный состав
Кокосовая стружка. 80%
Виноградный сахар 10%
Кокоса масла экстра вирджин 10% для твердости.
Вливаем виноградный сахар в стружку, перемешивание. Вливаем растопленное кокосовое масло (температура плавления около 20-25). Перемешиваем. Формируем батончики 4*2.5см или напихиваем эту массу в силиконовые формочки небольшие. Ставим в холодильник либо в морозилку (дабы побыстрее). Когда начинка ,, схватилась,, вытаскиваем их из холода. Далее кладем начинку на вилку с тонкими широко расставленными зубьями (они продаются разных форм), окунаем в растопленную шоколадную массу (кому-то нравится контраст, тогда масса без сахара) и выкладываем на доску застеленную силиконизированным пергаментом либо силиконовым листом. Желательно чтобы эти предметы были холодными. Всё! Храним в герметичном контейнере (быстро впитывается запах) в холодильнике.
2. Вариант
Курага. Лимонная цедра. Белый изюм. Можно добавить ещё финик.
Измельчили. Налепили батончики. Далее все как описано выше.
Это одни из самых простых из великого множества вариантов, которые можно приготовить.
